魚津で神経じめを学んでチャレンジ

悩殺・神経〆・放血など、魚を”お手当て”することで鮮度を維持し、旨みを引き出す技術に注目が集まっています。富山県でもお手当てに力を入れる漁業者さんが増えていますが、そのなかでも20年以上前から先駆けとして活躍されているのが、魚津漁港の漁師、浜多さん。今回は特別に浜多さんにお手当の講義・実演をしていただくと共に、参加者の皆さまにもお手当にチャレンジしていただきます。