岩瀬の料亭にて富山の魚料理を学ぶ

岩瀬にある富山を代表する料亭、御料理 ふじ井にてご主人の特別講義を受けます。キトキトと呼ばれる富山湾の魚介の特徴や魅力、そして海から漁師、卸や加工業者を経て、お店にバトンを渡しながら美味しさを一皿に引き出す努力や工夫を伺います。世界レベルの食と工芸を通じた地域再生で注目を集める岩瀬町の散策も。